Vieiras con Chorizo ​

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Esta receta combina delicadamente el sabor dulce y delicado de las vieiras con el toque picante del chorizo. A continuación te explicamos cómo preparar estas vieiras con chorizo ​​para obtener un plato refinado y sabroso.

Ingredientes:

  • 12 vieiras frescas (o congeladas y descongeladas)
  • 100 g de chorizo, cortado en cubos pequeños
  • 1 chalota, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 1/4 taza de crema líquida
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta para probar
  • Parmesano rallado (opcional, para decorar)
  • Rebanadas de baguette a la parrilla (para acompañar)

Pasos:

  • Preparación de vieiras:

    • Si usa conchas frescas, retire el coral y el músculo de las conchas. Enjuágalas con agua fría y sécalas con papel absorbente.
  • Cocinar el chorizo:

    • En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
    • Agrega el chorizo ​​cortado en cubitos y cocina hasta que quede crujiente y suelte su aceite aromático.
    • Retirar el chorizo ​​cocido de la sartén y reservar.
  • Decomiso de vieiras:

    • En la misma sartén, agrega las vieiras. Cocínelos durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados.
    • Retire las cáscaras de la sartén y reserve.
  • Preparación de la salsa:

    • En la misma sartén, añade la chalota picada y el ajo. Freír hasta que se vuelvan traslúcidos.
  • Deshielo:

    • Desglasar la sartén con el vino blanco seco, raspando los jugos pegados al fondo de la sartén para incorporarlos a la salsa.
  • Para añadir la nata…
  • Añadiendo la nata:

    • Agrega la nata líquida a la sartén y mezcla bien.
    • Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que espese un poco.
  • Montaje final:

    • Regresa el chorizo ​​cocido cortado en cubitos a la sartén y agrégalos a la salsa.
    • Agrega el perejil picado y mezcla.
  • Devolución de conchas:

    • Regresa las vieiras a la sartén con la salsa. Vuelve a calentarlos brevemente para que absorban los sabores.
  • Servicio :
    • Divida las vieiras y la salsa en platos.
    • Opcionalmente decora con parmesano rallado.
    • Sirve las vieiras con chorizo ​​y acompaña con rebanadas de baguette tostadas.

Esta receta de vieiras con chorizo ​​ofrece una combinación única de texturas y sabores que deleitarán tu paladar. Un plato delicioso que evoca la finura del mar combinada con la intensidad picante del chorizo.

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