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Esta receta combina delicadamente el sabor dulce y delicado de las vieiras con el toque picante del chorizo. A continuación te explicamos cómo preparar estas vieiras con chorizo para obtener un plato refinado y sabroso.
Ingredientes:
- 12 vieiras frescas (o congeladas y descongeladas)
- 100 g de chorizo, cortado en cubos pequeños
- 1 chalota, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 1/4 taza de crema líquida
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
- Parmesano rallado (opcional, para decorar)
- Rebanadas de baguette a la parrilla (para acompañar)
Pasos:
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Preparación de vieiras:
- Si usa conchas frescas, retire el coral y el músculo de las conchas. Enjuágalas con agua fría y sécalas con papel absorbente.
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Cocinar el chorizo:
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega el chorizo cortado en cubitos y cocina hasta que quede crujiente y suelte su aceite aromático.
- Retirar el chorizo cocido de la sartén y reservar.
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Decomiso de vieiras:
- En la misma sartén, agrega las vieiras. Cocínelos durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados.
- Retire las cáscaras de la sartén y reserve.
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Preparación de la salsa:
- En la misma sartén, añade la chalota picada y el ajo. Freír hasta que se vuelvan traslúcidos.
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Deshielo:
- Desglasar la sartén con el vino blanco seco, raspando los jugos pegados al fondo de la sartén para incorporarlos a la salsa.
- Para añadir la nata…
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Añadiendo la nata:
- Agrega la nata líquida a la sartén y mezcla bien.
- Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que espese un poco.
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Montaje final:
- Regresa el chorizo cocido cortado en cubitos a la sartén y agrégalos a la salsa.
- Agrega el perejil picado y mezcla.
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Devolución de conchas:
- Regresa las vieiras a la sartén con la salsa. Vuelve a calentarlos brevemente para que absorban los sabores.
- Servicio :
- Divida las vieiras y la salsa en platos.
- Opcionalmente decora con parmesano rallado.
- Sirve las vieiras con chorizo y acompaña con rebanadas de baguette tostadas.
Esta receta de vieiras con chorizo ofrece una combinación única de texturas y sabores que deleitarán tu paladar. Un plato delicioso que evoca la finura del mar combinada con la intensidad picante del chorizo.
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