Receta del Pastel de Santiago: Un Tesoro de la Repostería Gallega

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El Pastel de Santiago es una delicia tradicional de la región gallega en España. Con su combinación de almendras, azúcar y huevos, esta tarta es un homenaje a la simplicidad y al sabor puro y reconfortante del postre español. ¡Descubriremos cómo preparar esta exquisita comida!

Ingredientes para el Pastel de Santiago

  • 200 gramos de almendras molidas
  • 200 gramos de azúcar
  • 4 huevos grandes
  • Ralladura de limón
  • Azúcar glas (opcional, para decorar)

Instrucciones para Preparar el Pastel de Santiago

Paso 1: Preparación inicial

  1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde redondo para pasteles.
  2. En un cuenco, mezcla las almendras molidas con el azúcar y la ralladura de limón.

Paso 2: Mezcla de huevos

  1. Separa las claras de huevo de las yemas en dos cuencos diferentes.
  2. Batir las yemas hasta que estén espumosas y añadirlas a la mezcla de almendras y azúcar. Mezcla bien.

Paso 3: Montaje de la tarta

  1. Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadirlas suavemente a la mezcla anterior, realizando movimientos envolventes para mantener la esponjosidad.
  2. Verter la mezcla en el molde previamente engrasado y hornear durante unos 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Paso 4: Decoración y Servir

  1. Una vez horneado, deja enfriar la tarta en el molde.
  2. Desmoldea con cuidado y, si quieres, espolvorea azúcar glas por encima antes de servir.

Consejos y Variantes

  • Olor adicional: Puedes añadir algo de canela a la mezcla para un toque aromático.
  • Almendras enteras: Si prefiere una textura más rústica, puede utilizar almendras enteras trituradas en lugar de almendras molidas.

Utensilios de Cocina Necesarios

  • Cuenco grande para mezclar
  • Molde redondo para pasteles
  • Batidora eléctrica (opcional)

Maridajes Recomendados

El Pastel de Santiago es un postre versátil que combina a la perfección con varias bebidas:

  • Vino dulce: Un vino Moscatel o un Oporto añejo resaltan los sabores de almendra.
  • Cafetería: Un buen café espresso complementa maravillosamente la dulzura de la tarta.

Preguntas Frecuentes sobre el Pastel de Santiago

¿Se puede conservar este pastel durante varios días? Sí, puedes conservar el Pastel de Santiago en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días.

¿Se puede congelar? Sí, puedes congelar porciones individuales envueltas en papel film o en un recipiente hermético.

¿Puedo utilizar harina en lugar de almendras molidas? Tradicionalmente, el Pastel de Santiago se prepara con almendras molidas, pero algunos optan por harina si tienen alergia a las nueces.

¿Para quién es esa receta?

Esta receta es perfecta para aquellos que quieren sumergirse en la riqueza de la repostería tradicional gallega. Es una opción ideal para amantes del postre con un toque casero y sabores auténticos.

¡Comparte la experiencia!

Si disfrutaste de la preparación del Pastel de Santiago, ¡no dudes en compartir esta receta con amigos y familiares! Suscríbete para descubrir más delicias de la gastronomía española y otros secretos culinarios.

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