Receta de Pastel de San Juan: Sabor Tradicional con Toque Festivo

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El Pastel de San Juan es un clásico de la repostería con raíces arraigadas en las celebraciones festivas. Este dulce, rico en sabores y tradición, es un homenaje a la temporada de verano ya la festividad de San Juan. ¡Descubre cómo preparar este pastel exquisito y celebra con un toque especial!

Ingredientes para el Pastel de San Juan

  • 250 gramos de almendras molidas
  • 200 gramos de azúcar
  • 5 huevos grandes
  • Ralladura de un limón
  • 50 gramos de harina de trigo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Azúcar glas (opcional, para decorar)

Instrucciones para Preparar el Pastel de San Juan

Paso 1: Preparación inicial

  1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde redondo para pasteles.
  2. Mezclar las almendras molidas con la harina y la levadura en un cuenco grande.

Paso 2: Mezcla de huevos

  1. Separa las claras de huevo de las yemas en dos cuencos diferentes.
  2. Batir las yemas junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla cremosa.
  3. Añade esta mezcla a los ingredientes secos y mezcla bien.

Paso 3: Montaje y horneado

  1. Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadirlas suavemente a la mezcla anterior, realizando movimientos envolventes para mantener la esponjosidad.
  2. Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante unos 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Paso 4: Decoración y Servir

  1. Una vez horneado, deja enfriar la tarta en el molde.
  2. Desmoldea con cuidado y, si quieres, espolvorea azúcar glas por encima antes de servir.

Consejos y Variantes

  • Frutas secas o confitadas: Puedes añadir frutos secos o confitados a la masa para un toque de sabor adicional.
  • Almendras enteras: Si prefiere una textura más rústica, puede añadir algunas almendras enteras a la mezcla antes de hornear.

Utensilios de Cocina Necesarios

  • Cuenco grande para mezclar
  • Molde redondo para pasteles
  • Batidora eléctrica (opcional)

Maridajes Recomendados

El Pastel de San Juan marida bien con varias bebidas y postres:

  • Helado de vainilla: Acompaña esta tarta con una bola de helado de vainilla para un contraste de temperaturas y sabores.
  • Vino Moscatel: Un vino dulce resalta los matices de almendra de la tarta.

Preguntas Frecuentes sobre el Pastel de San Juan

¿Cómo almacenar la tarta sobrante? Puedes conservar el Pastel de San Juan en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos 2-3 días.

¿Puedo congelar porciones individuales de la tarta? Sí, puedes congelar porciones envueltas en papel film o en un recipiente hermético para disfrutar más tarde.

¿Puedo sustituir las almendras por otro fruto seco? Las almendras son tradicionales en esta receta, pero puedes experimentar con otros frutos secos como nueces o avellanas.

¿Para quién es esa receta?

Esta receta es perfecta para quienes buscan un dulce tradicional con un toque de festividad para celebrar momentos especiales, en particular durante las festividades de San Juan.

¡Comparte la Tradición y el Sabor!

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