Pudim Abade de Priscos: Un Postre Portugués de Sabor Único

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El Pudim Abade de Priscos es un postre tradicional de Portugal que cautiva con su sabor distintivo y su textura suave y delicada. Nombrado en honor al abad de la localidad de Priscos, este pudín se destaca por su mezcla única de ingredientes que dan como resultado un postre verdaderamente especial.

¿Para quién es esa receta?

Esta receta es ideal para aquellos que quieren explorar los sabores tradicionales de Portugal y disfrutar de un postre que combina lo dulce con lo auténtico. Perfecto para cualquier amante del postre que busque experimentar con nuevos sabores y texturas.

Entrando en el Pudin Abade de Priscos

  • Azúcar: 1 taza
  • agua: 1/2 taza
  • Tocino o Panceta ahumada: 100 gramos
  • Azúcar: 300 gramos
  • agua: 1 taza
  • Vino de Oporto: 1 vaso
  • Huevos: 8 unidades

Pasos para preparar Abade de Priscos Pudding

  1. Preparación del Caramelo: En una cazuela a fuego medio, mezcla una taza de azúcar con media taza de agua hasta obtener un caramelo dorado. Vierte el caramelo en el molde por pudín y reserva.
  2. Preparación de la Mezcla de Cansalada y Vino: En una sartén, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retirar el exceso de grasa y añadir 300 g de azúcar y una taza de agua. Deja hervir hasta que se forme un jarabe y añade el vino de Oporto. Dejar enfriar.
  3. Mezcla de Huevos y Jarabe: Batir los huevos y añadir la mezcla de jarabe de tocino y vino, removiendo constantemente para que los huevos no se cocinen con el calor del jarabe.
  4. Cocción en el Baño María: Vierte la mezcla en el molde con caramelo y cuece en el baño María en el horno a 180 ° C durante aproximadamente 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
  5. Resfriado y Servir: Deja enfriar y refrigera por al menos 4 horas o durante la noche. Desmoldea y sirve el Pudim Abade de Priscos.

Equipamiento necesario

  • Molde para pudín
  • Paella
  • Cazuela
  • Batidor

Almacenamiento y Consejos Adicionales

El Pudim Abade de Priscos se conserva bien en la nevera por hasta 3-4 días. Cubre con film transparente para mantener la frescura. Su sabor mejora con el tiempo, así que es aún más delicioso al día siguiente.

Preguntas Frecuentes

¿Se puede hacer esta receta sin tocino?

El tocino es un ingrediente clave para el sabor auténtico del pudín, pero puedes probar versiones vegetarianas sustituyendo el tocino por ingredientes como dátiles o frutos secos para obtener un resultado diferente pero sabroso.

¿Se puede utilizar otro vino que no sea Oporto?

El vino de Oporto es tradicional en esta receta, pero si no lo tienes a mano, puedes probar con un vino tinto dulce o un vino de jerez para un sabor similar.

¿Se puede congelar ese pudín?

Sí, puedes congelarlo rodeado de film transparente para hasta un mes. Asegúrese de descongelarlo en la nevera antes de servir.

Maridajes Recomendados

El Pudim Abade de Priscos es delicioso con una copa de vino de Oporto o un café espresso. El sabor único combina bien con la intensidad de estos acompañamientos.

Conclusión

El Pudim Abade de Priscos es un tesoro de la cocina portuguesa que sorprende con su combinación de sabores. Con su mezcla inusual de ingredientes, este postre es una experiencia culinaria que vale la pena explorar. ¡Anímate a prepararlo y comparte esta delicia con amigos y familiares!

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