Pastel de Santiago: Un Tesoro Gastronómico de Galicia

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El Pastel de Santiago es un exquisito postre tradicional de Galicia, España, que se destaca por su sencillez y su increíble sabor. Esta tarta es una verdadera delicia para los amantes de los dulces con un toque de almendra y cítricos. Su nombre hace honor al apóstol Santiago, ya que es típico servirle como parte de las celebraciones del Día de Santiago, el 25 de julio.

Ingredientes para el Pastel de Santiago

  • 200 gramos de almendras molidas
  • 200 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • Ralladura de 1 limón
  • Ralladura de 1 naranja
  • 50 gramos de mantequilla (para engrasar el molde)
  • Azúcar glas (para espolvorear)

Instrucciones para Preparar el Pastel de Santiago

  1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde redondo de aproximadamente 22 centímetros de diámetro con mantequilla y un poco de harina.
  2. En un cuenco grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya aumentado de volumen.
  3. Agregue la ralladura de limón y naranja a la mezcla de huevos y azúcar, mezclando bien.
  4. Incorpora las almendras molidas poco a poco en la mezcla, integrándolas suavemente con movimientos envolventes.
  5. Verter la mezcla en el molde preparado y alisarla con una espátula.
  6. Hornea el Pastel de Santiago durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que esté dorado en la superficie y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  7. Deja enfriar la tarta completamente en el molde antes de desmoldarlo.
  8. Espolvorea generosamente con azúcar hielo sobre la tarta.

Equipamiento necesario

  • Molde redondo de 22 cm de diámetro.
  • Era mayor
  • Batidora eléctrica o manual
  • Rallador de limón y naranja

Almacenamiento del Pastel de Santiago

El Pastel de Santiago se conserva muy bien a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante varios días. Puedes mantener su frescura por más tiempo si lo guardas en el refrigerador.

Consejos y Variaciones

  • Para un toque adicional de sabor, puedes añadir algo de canela a la mezcla.
  • Algunas versiones incluyen un “sello” del símbolo de la cruz de Santiago en azúcar glas en la parte superior de la tarta.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo utilizar almendras enteras en lugar de almendras molidas?

Sí, puede moler almendras enteras en un procesador de alimentos o utilizar almendras molidas comerciales.

¿Cuál es la textura del Pastel de Santiago?

La tarta tiene una textura húmeda y suave debido a la presencia de las almendras molidas.

¡Comparte y disfruta este Tesoro Gastronómico!

Espero que disfrutes preparando y degustando este maravilloso Pastel de Santiago. ¡Comparte esta receta con tus seres queridos para que también puedan disfrutar de este delicioso postre tradicional de Galicia!

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