Pastel de Arándanos con Crema de Limón: Un bocado de Frescura

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La tarta de arándanos con crema de limón es una combinación exquisita que deleitará tu paladar con su mezcla única de sabores. Esta receta le guiará paso a paso para crear un pastel esponjoso, lleno de arándanos jugosos y el toque vibrante de la crema de limón. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de sabor!

Ingredientes para el Pastel de Arándanos con Crema de Limón

Por el Pastel:

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de polvo de cobre
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de yogur griego
  • 2 tazas de arándanos frescos

Para la Crema de Limón:

  • 1/2 taza de zumo de limón fresco
  • Ralladura de 2 limones
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 3 huevos grandes
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños

Instrucciones para Preparar el Pastel de Arándanos con Crema de Limón

Por el Pastel:

  1. Preparar el horno y el molde: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para pastel.
  2. Mezclar los ingredientes secos: En un cuenco, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
  3. Batir la mantequilla y el azúcar: En otro cuenco, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
  4. Incorporar los huevos y la vainilla: Añade los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregar la vainilla y mezclar hasta combinar.
  5. Añadir ingredientes secos y yogur: Incorpora gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar, alternando con el yogur. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
  6. Añadir los arándanos: Con cuidado, añade los arándanos a la masa y mezcla suavemente para distribuirlos de manera uniforme.
  7. Cocer el pastel: Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la parte superior. Hornea durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 15 minutos antes de transferirlo a una rejilla para enfriar por completo.

Para la Crema de Limón:

  1. Preparar la crema: En una cazuela a fuego medio, mezcla el zumo de limón, la ralladura de limón, el azúcar y los huevos. Cocina removiendo constantemente hasta que la mezcla espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.
  2. Añadir la mantequilla: Retira la cazuela del fuego y añade la mantequilla, removiendo hasta que se derrita por completo y se integre en la mezcla. Cuele la crema a través de un colador fino para obtener una textura más suave.
  3. Enfriar la crema: Deja enfriar la crema a temperatura ambiente y después refrigerala durante al menos una hora antes de usarla para rellenar la tarta.

Consejos para un Pastel Perfecto

  • Manejo de los arándanos: Para evitar que los arándanos se hundan en la tarta mientras se hornea, puedes espolvorearlos ligeramente con harina antes de incorporarlos a la masa.
  • Consistencia de la crema: La crema de limón debe espesar lo suficiente al cocinarla para que al pasar una cuchara por la parte trasera quede una línea clara.

Preguntas Frecuentes

¿Se puede utilizar crema de limón comprada en lugar de hacerlo casero?

Sí, puedes utilizar crema de limón comprada en tiendas si prefieres simplificar la receta. Asegúrese de que tenga una consistencia adecuada para rellenar el pastel.

¿Se puede congelar el pastel?

Sí, puedes congelar la tarta sin la crema de limón. Envuélvelo herméticamente en plástico y después en papel de aluminio antes de colocarlo en el congelador. La crema de limón se puede refrigerar por separado y añadir justo antes de servir.

¿Con qué se puede servir esta tarta?

Esta tarta combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o con un toque de crema batida.

Equipamiento de Cocina Necesario

  • Molde de pastelería
  • Batidora eléctrica o de mano
  • Cazuela
  • Colador fin

Almacenamiento de las sobres

Guarda las sobras de esta tarta en la nevera, cubierto con papel film o en un recipiente hermético para mantener la frescura por unos días.

Conclusión

La tarta de arándanos con crema de limón es una delicia irresistible que combina el dulce y el cítrico en cada bocado. Con sus sabores vibrantes y la jugosidad de los arándanos, esta tarta será un éxito en cualquier ocasión especial. ¡Anímate a prepararlo y comparte esta exquisita receta con tus seres queridos!

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