Leche Frida (Leche Frita): un postre español crujiente

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Introducción

Leche Frita, o leche frita, es un postre español único y delicioso que combina la riqueza cremosa de la leche con un exterior crujiente y dorado. Originarios de España, este postre ocupa un lugar especial en el corazón de aquellos que aprecian el contraste entre un centro suave y cremoso y un recubrimiento crujiente. Su preparación puede parecer compleja, pero el gusto indulgente hace que el esfuerzo valga la pena.

¿A quién le encantaría la leche frita?

Esta receta es perfecta para aquellos que aprecian el postre que ofrece un contraste de textura. Si eres fanáticos de las llamas cremosas y disfruta del crujiente añadido de una fritura exterior, Leche Frita seguramente despertará su interés. Tanto si está explorando la cocina española como si simplemente busca una aventura de postre, esta delicia crujiente es imprescindible.

Por qué la leche frita es excepcional

La singularidad de la leche frita radica en su transformación de una mezcla cremosa parecida a un flan en trozos crujientes y de tamaño de un bocado. El interior cremoso se consigue con leche a fuego lento con azúcar y maicena que, una vez enfría y solidificada, se corta en dados, se cubre de huevo y pan rallado y se fríe a la perfección dorada. El resultado es un postre que sorprende al paladar con su deliciosa combinación de texturas.

Ingredientes para la leche frita

  • 4 tazas de leche entera
  • 1 taza de azúcar granulado
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 manojo de canela
  • 1 taza de maicena
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite vegetal para freír
  • Azúcar en polvo para espolvorear (opcional)

Indicaciones

  1. En una cazuela, combine la leche, el azúcar, la ralladura de limón y la rama de canela. Lleve la mezcla a fuego suave a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
  2. En un cuenco pequeño, disuelve la maicena en un poco de leche fría para crear una pasta.
  3. Una vez que la mezcla de leche esté caliente pero no hierva, retire la rama de canela y añada lentamente la pasta de maicena.
  4. Continúe removiendo constantemente hasta que la mezcla espese hasta obtener una consistencia parecida a una crema.
  5. Verter la mezcla en un plato cuadrado o rectangular forrado con papel pergamino. Alise la parte superior y déjela enfriar en la nevera durante al menos 4 horas o hasta que esté bien fija.
  6. Una vez fijada, corte la mezcla solidificada en cuadrados o rectángulos pequeños.
  7. En un cuenco, batir los huevos. En otro cuenco, poner el pan rallado.
  8. Sumerge cada pedazo de la leche solidificada primero en los huevos batidos y después recubrirlos bien con pan rallado.
  9. Calentar aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
  10. Freír los cuadrados de leche recubiertos por lotes hasta que estén dorados por todos los lados. Colócalos en un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
  11. Si lo desea, espolvorear con azúcar en polvo y servir caliente.

Equipos de cocina necesarios

  • Paella
  • Cuencos de mezcla
  • Plato cuadrado o rectangular
  • Paella
  • Papel pergamino

Almacenamiento de restos

La leche frita se disfruta mejor fresca cuando mantiene su textura crujiente. Sin embargo, los restos se pueden almacenar en un recipiente hermético en la nevera durante uno o dos días. Volver a calentar en el horno puede ayudar a recuperar algo de crujiente.

Maridajes

Leche Frita marida maravillosamente con una variedad de acompañamientos. Un chorro de miel o un chorro de canela añade un toque de dulzura. Combínelo con una taza de café o una copa de vino de postre para obtener un contraste delicioso.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Puedo utilizar otras ralladura de cítricos además de limón?

Sin duda! La ralladura de naranja o lima se puede utilizar para infundir diferentes sabores cítricos en el postre.

¿Puedo hornear en lugar de freír los cuadrados de leche?

Mientras freír crea el clásico exterior crujiente, puede intentar cocer los cuadrados a alta temperatura para conseguir una versión algo más saludable con una textura diferente.

¿Puedo hacer un lote mayor y congelar los cuadrados antes de freír?

¡Absolutamente! Puede congelar los cuadrados recubiertos y freírlos directamente desde congelados cuando desee un dulce rápido.

Conclusión

Deléitese con el contraste de texturas y sabores con la leche frita (Leche Frita), un postre español único que combina interiores cremosos con exteriores crujientes. Suscríbete a nuestro blog para obtener recetas más emocionantes y compártela con amigos y familiares para saborear juntos la crujiente indulgencia de Leche Frita. ¡Abraza el delicioso crujiente y el centro cremoso de esta delicia española y deja que su combinación única de texturas capte tus papilas gustativas!

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