Goxua: El Postre Vasco que Conquista Paladares

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El Goxua es un postre tradicional vasco que combina capas de bizcocho, crema y caramelo, ofreciendo una explosión de sabores a cada bocado. Su nombre, que significa “dulce” en euskera, es un reflejo perfecto de la delicia que encontrarás al probarlo. A continuación, te mostraré cómo preparar este exquisito postre:

Ingredientes para el Goxua

Para el bizcocho:

  • 4 huevos
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de harina de trigo

Para la Crema:

  • 500 ml de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • 40 gramos de maicena
  • Esencia de vainilla

Para el Montaje:

Instrucciones para Preparar el Goxua

Bizcocho:

  1. Precaliente el horno a 180°C.
  2. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina.
  3. Incorpora la harina tamizada en forma envolvente.
  4. Verter la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado y hornear durante 10-12 minutos o hasta que esté dorado. Dejar enfriar.

Crema:

  1. Calentar la leche en una olla a fuego medio.
  2. Aparte, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Verter la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
  4. Lleva la mezcla nuevamente a la olla y cocínalo a fuego medio-bajo hasta que espese, sin dejar de remover.
  5. Retirar del fuego, añadir unas gotas de esencia de vainilla y dejar enfriar.

Montaje del Goxua:

  1. Corta el bizcocho en porciones del tamaño deseado y colócalo en el fondo de recipientes individuales.
  2. Cubre el bizcocho con una capa generosa de crema pastelera.
  3. Añade una fina capa de caramelo líquido sobre la crema.
  4. Repite las capas: bizcocho, crema y caramelo.
  5. Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir para que se asientan los sabores.

Consejos y Variantes

  • Textura del bizcocho: Si prefieres un bizcocho más esponjoso, puedes añadir una pizca de levadura a la mezcla.
  • Decoración: Para dar un toque especial, puedes espolvorear almendras tostadas o virutas de chocolate sobre la última capa de caramelo.

Utensilios de Cocina Necesarios

  • Molde rectangular para el bizcocho
  • Olla para la crema
  • Recipientes individuales para montar el postre

Almacenamiento y Presentación

El Goxua se conserva bien en el frigorífico por un par de días. Sin embargo, es mejor consumirlo en breve para disfrutar al máximo de la frescura y la textura.

Preguntas Frecuentes

¿Se puede realizar la quema con anticipación?

Sí, puedes preparar la crema con anticipación y refrigerarla hasta el momento de montar el postre.

¿Puedo sustituir el caramelo líquido por otro ingrediente?

Si no tienes caramelo líquido, puedes utilizar miel o salsa toffee como alternativas.

¿Es el Goxua similar a otros postres?

Goxua tiene cierta similitud con la trifle inglesa a causa de las capas, pero el sabor y la combinación de ingredientes lo hacen único.

Para los Amantes de la Repostería Vasca

El Goxua es un deleite para quienes buscan explorar la rica tradición repostera del País Vasco. Sus capas de sabor le transportarán a una experiencia culinaria única y deliciosa.

https://dulceysalrecetas.com/wp-content/uploads/2023/12/presentacion-final-del-goxua-vasco-detalle.jpg

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